Bananvafler

 

 

I dag er det vaffeldagen, og en god unnskyldning for å lage vafler. :) Vi lagde bananvafler i dag, og det er superlett! Bruk vanlig eller grov vaffelrøre, og bland i 1-2 moste modne bananer. Fiks ferdig, og vaflene blir ekstra sprø og gode.

Nyt påska!

♥
hilde

Himmelske nakkekoteletter

By request; her kommer min "oppskrift" på pappas himmelske nakkekoteletter. Dette er hvordan pappa har lært meg å lage dem, og så fins det sikkert mange andre måter å gjøre det på. Men denne er best! :)

1. Kjøp NAKKEkoteletter; de er de beste.

2. Krydre kotelettene med salt og pepper. Vær raus!

3. Brun dem så i en stekepanne på begge sider og legg dem i en langpanne.

4. Fyll på med vann oppi langpanna til det kommer opp til midten av kotelettene.

Vannet skal ikke dekke dem.

5. Legg noen store biter ekte meierismør (viktig!) innimellom kotelettene. Vær raus!

Det er nesten sånn at jo mer smør, jo bedre. :)

6. Kutt opp gulrot, løk, selleri og hvitløk og legg det innimellom kjøttet.

Dette gir veldig god smak til sjyen.

7. Krydre med litt ekstra salt og pepper.

8. Så settes langpanna inn i ovnen på 150-200 grader i 1 - 1 1/2 time, 

alt etter hvor mange koteletter du har.

Fyll på med vann og smør underveis hvis det trengs.

Sett ned temperaturen på slutten hvis kotelettene blir veldig brune,

og husk å snu på dem innimellom.

Serveres med de potetene du liker best, og enten grønnsaker eller salat.

Salt potetgull er et MUST til denne middagen. Det er sånn mormor gjør det. :)

Vi pleier ikke å lage saus, men bruker sjyen istedenfor. 

Vil du heller ha saus, er det veldig enkelt og godt å lage saus av sjyen fra kjøttet.

Lager du sausen selv, er pappas triks: buljongterninger. Hans sauser blir alltid supergode.

Pappa, hvis du syns det mangler noe her, får du skrive en kommentar.

Hvis noen der ute tester oppskriften, legg igjen en kommentar her da! Hadde vært gøy å høre hva dere syns. Jeg syns iallefall at kotelettene jeg lager på denne måten alltid blir gode og møre, og det er ikke så vanskelig som det høres ut som heller. Når kjøttet først er i ovnen, lager det jo nesten seg selv. En super middag å invitere gjester på. Hvis jeg har veldig mange koteletter, legger jeg dem på skrå "oppå" hverandre i langpanna, og dytter smør og grønnsaker nedimellom kjøttstykkene. Det er litt vanskeligere å snu på dem på denne måten, men møre blir de nesten uansett.

Velbekomme!

♥
hilde

Kyllingkarri

I dag vil jeg tipse om en middagsrett som jeg er vokst opp med hjemmefra, og som smaker supergodt; Kylling i karrisaus á la pappa (det er versjon 1). Jeg har utviklet (eller nedviklet) den til en litt enklere versjon (versjon 2). 

VERSJON 1:

passer hvis man har god tid.

1. Kok hel (rå) kylling i et par timer sammen med gulrot, løk, selleri, salt og pepper. 

Kokes til kjøttet slipper benet på kyllingen; et par timers tid. 

2. Av kyllingkraften lager du karrisaus. 

Lag sausejevning, spe i kyllingkraft og smak til med buljongterning av kylling/hønsebuljong, karripulver, salt og pepper. 

(Spar gjerne på resten av kyllingkraften og frys den ned. Perfekt å bruke til all slags saus!) 

3. Del kyllingen i passelige biter og legg i sausen.
(Bena fra kyllingen kan kokes videre for å få ekstra god kraft.)
4. Serveres med kokt ris, peanøtter, rosiner og banan (noen liker også ananas og kokos til).

VERSJON 2:
passer ypperlig i hverdagen.

1. Kjøp grilla kylling og karrisaus (posesaus) på butikken.
2. Kok ris.
3. Kok saus.
4. Del opp kyllingen i passe store biter og legg i sausen.
5. Serveres på samme måte som versjon 1. :)

God middag!

♥
hilde

Tyttebærsyltetøy

Her om dagen da jeg var på butikken, oppdaget jeg at de solgte tyttebær! Jeg har lenge hatt lyst til å lage mitt eget tyttebærsyltetøy, for hjemmelaget er myyyye bedre enn det man kjøper syns jeg. Siden det ikke er like lett å få tid til å plukke tyttebær for tida, er det jo helt supert at man kan kjøpe det på butikken. :) På Spar har de pakker med 1 kg. bær til en femtilapp.

Jeg har spart på en del barnematglass fra da Anna var liten, og disse er perfekt størrelse til å fryse ned syltetøy man ikke spiser så mye av om gangen. 

 

Å lage tyttebærsyltetøy var også en veldig god anledning til å prøve ut den nye glassbollen jeg har kjøpt til Kitchen Aid-maskina mi. (Hett tips: Nå kan du få glassbolle og iskrembolle til Kitchen Aid på halv pris på Kitch´n hvis du er klubbmedlem! Tilbudet varer til 29. september. Hvis du ikke har en butikk i nærheten, så har de nettbutikk også.)

Det jeg gjorde var rett og slett å røre bær og sukker sammen i kjøkkenmaskina. Brukte mellom 400-500 gram sukker til 1 kilo bær. Dette må man smake til. Det er ikke nødvendig å bruke frysepulver. Kjør maskina til sukkeret er ordentlig utrørt og syltetøyet har den konsistensen du ønsker. 

 

Jeg ble så fornøyd med syltetøyet mitt at jeg måtte avgårde og kjøpe mer tyttebær. :) Nå er det helg, og hipp hurra for det! Kos deg!

♥
hilde

Oppskrift på ostekake

Noen har etterlyst oppskrift på ostekaken jeg la ut bilder av i dette innlegget.
I originaloppskriften er det brukt sitrongelé.
På den avbildede kaken har jeg brukt sitrongelé i ostefyllet og bringebærgelé på toppen.

Her er oppskriften:

BUNN:
10 Kornmokjeks
10 Bixitkjeks
125 gr. smør

1. Smelt smør og avkjøl.
2. Knus kjeksen i foodprosessor.
3. Bland det avkjølte smøret med kjeksen.
4. Press kjeksen i bunnen på kakeformen.
Jeg bruker en 22 cm. rund springform (Bake It Easy fra Porsgrund Porselen).
24 cm. springform kan også brukes.

FYLL:
1 pk. sitrongelé
1 pk. fløte
1 pk. Tine kremost mandarin/ananas
1 beger lettrømme
1 ss. vaniljesukker
1 dl. melis

1. Bland ut sitrongelépulveret i 2 1/2 dl. vann (ikke 5 dl. som det står på pakken).
Lurt å la det kjølne litt før det blandes med resten.
2. Stivpisk kremfløten.
3. Bland alle ingrediensene til ostefyllet, og hell det over bunnen.
Pass på at det ikke blir noen klumper.
4. La kaken stivne noen timer i kjøleskapet før du lager lokket,
ellers vil lokket og ostefyllet blande seg sammen.

LOKK:
1 pk. sitrongelé (eller annen gelé hvis ønskelig)

1. Lag gelé som anvist på pakken.
2. La den avkjøles før du heller den over kaken.
3. La kaken stå i kjøleskapet til geléen er stivnet; gjerne over natten.

Pynt med det du vil, og nyt en deilig ostekake!

♥
hilde

Jordbærpikens rørte jordbærsyltetøy

Her om dagen lagde jeg rørt jordbærsyltetøy for første gang, og det var veldig lettvint og greit syns jeg. Jeg brukte en oppskrift som pappa pleier å bruke, og tok min egen lille vri for å få det akkurat sånn som jeg liker; nemlig syltetøy uten store klumper. Nå har jeg syltetøy fra 13,5 kg. jordbær i fryseren, så vi skal nok ikke gå tomme med det første. :)

 

Oppskriften:

1. Bruk 3 kg. bær pr. pose frysepulver.

Jo mer frysepulver du bruker, jo stivere vil syltetøyet bli. 

Jeg liker at det er litt rennende, ellers ligner det for mye på kjøpesyltetøy.

2. Bland en pose frysepulver med 1 kg. sukker.

Det er viktig å blande godt før du heller det i med bærene,

ellers kan det bli geléklumper i syltetøyet.

3. Knus bærene lett med en potetmoser.

4. Hell blandingen med sukker og frysepulver over bærene 

og knus videre til bærene har den størrelsen du liker.

Det er viktig at sukker og frysepulver blandes godt inn.

 

5. For syltetøy uten klumper: Bruk en stavmikser i syltetøyet på slutten.
Kjør stavmikseren i korte runder i syltetøyet slik at det ikke blir for mye.
Da får du akkurat passe syltetøy; uten klumper, men med fruktkjøtt.

6. Fryses ned umiddelbart i passe store beholdere.

 

Håper dere alle har det bra!
Vi nyter avslappende feriedager en liten stund til.

♥
hilde

Ripsdessert

Jeg er så heldig å ha to veldig gode svigerinner som bor her vi bor. I det siste har vi vært bedt på middag til de som bor nærmest oss flere ganger, og i dag kom min andre svigerinne og familien hit på middag, med medbrakt mat! Helt fantastisk! Jeg innrømmer gjerne at jeg ikke er så veldig glad i å lage middag, og nå på slutten av svangerskapet blir det mye lettvint mat når det er jeg som skal lage.

Dessert, derimot, det syns jeg er kjempegøy. Så siden vi fikk middagen servert på hjemmebane i dag, bestemte jeg meg for å lage ripsdessert, som er en favoritt her i huset. Den er veldig lettvint og fort gjort, og smaker himmelsk. Dette er første gang jeg lager den i ferdige porsjoner. (Skålene er fra loppemarked.) Vanligvis lager jeg den i en større bolle, men å servere desserten i porsjoner tar ikke så mye lenger tid, og ser veldig lekkert ut. Smaken er den samme uansett. :)

Hver sommer når vi har vært hos mamma og pappa på ferie tar jeg med meg frossen rips hjem, nettopp med tanke på denne desserten. (Rart de ikke selger frossen rips i butikkene. Det har iallefall jeg aldri funnet.) Den plukkes og fryses ned direkte, enten naturell eller med litt sukker på, i små bokser. Nå har jeg plantet to ripsbusker i min egen hage, men det tar nok mange år før de har nok bær til annet enn små barnemunner som spiser rips i løpet av sensommeren. :)

Her kommer fremgangsmåten til hvordan jeg lager min ripsedessert:

Til 6 små porsjoner trenger du
1 kremfløte
1/2 pk. vaniljekrem
1 pose pikekyss (marengs)
litt sukker/vaniljesukker
frossen rips
evt. noen kvaster sitronmelisse til pynt

1. Pisk kremfløten med litt sukker og vaniljesukker oppi.
2. Pisk vaniljekremen i en egen bolle (det gjør at den blir jevn og fin, uten klumper).
Lag gjerne din egen vaniljekrem hvis du vil. Jeg kjøper alltid ferdig på butikken. :)
3. Legg litt vaniljekrem og krem i bunnen av skåla.
4. Legg et godt lag frossen rips oppå kremen. (Kan gjerne bruke ferske hvis du har.)
Ikke spar på bærene, de gjør at desserten ikke blir for søt.
5. Legg et lag grovhakkede pikekyss oppå ripsen.
Lager du desserten i en større bolle, kan du putte hele pikekyss nedi.
6. Dekk ripsen og pikekyssene med vaniljekrem og krem.
7. Pynt med noen pikekyss og sitronmelisse på toppen, og strø rips over.
8. La desserten stå i ca. en time i kjøleskapet før servering.
Da får ripsene tid til å tine og marengsen blir akkurat passe seig.

Lager du desserten i en større bolle kan du doble eller triple oppskriften, og legge flere lag krem, rips og pikekyss oppå hverandre.

Bon appétit!

♥
hilde

Bløtkake med jordbær á la jordbærpiken

I går var vi i 30-årslag, og i den anledning lagde jeg bløtkake med jordbær til jubilanten. Siden stekeovnen vår har vært kaputt en stund (ble ordnet i går heldigvis!), kjøpte jeg ferdig sukkerbrød på butikken. Her er fremgangsmåten til en superenkel og veldig god bløtkake med jordbær (som, by the way, ser skikkelig digg ut spør du meg).

 

Du trenger:

Sukkerbrød (delt i tre lag)

Melk/juice til dynking

Bringebærsyltetøy

Vaniljekrem

Kremfløte (jeg brukte nesten 1 liter)

Sukker og vaniljesukker

2 kurver med jordbær (helst norske)

Evt. annen pynt, som sitronmelisse og stemorsblomster

1. Hvert lag sukkerbrød dynkes med melk (evt. appelsinjuice e.l.). Jeg brukte ca. 1 dl. tilsammen.

2. Smør et lag bringebærsyltetøy på bunnen.

3. Smør et lag vaniljekrem oppå syltetøyet.

4. Smør et lag pisket krem på vaniljekremen. 

(Jeg pikser inn litt sukker og vaniljesukker i kremen.)

5. Del noen jordbær i skiver og legg oppå kremen jevnt over hele bunnen.

6. Smør et tynt lag pisket krem oppå jordbærene.

7. Legg på midterste del av sukkerbrødet og gjenta trinn 2-6.

8. Legg på lokket og smør pisket krem oppå lokket og rundt hele kaka.

Så kommer det morsomme:
9. Bruk en kakesprøyte og pynt kaken med masse krem i det mønsteret du liker.
10. Del jordbærene i to eller fire, alt etter hvor store de er og legg dem oppå kaka.
Ikke spar på bær, det er bare kjempegodt med mange, pluss at det ser veldig flott ut.
Har du plass på kakefatet kan du pynte nederst på kaka også.
11. Pynt med spiselige stemorsblomster og sitronmelisse for å få litt mer farge på kaka.
Jeg har plukket fra egen hage. Veldig koselig. :)

Voilà!
Fiks ferdig nydelig, deilig sommerkake.

Jeg lagde "innsiden" av kaken ferdig seks timer før selskapet. Den kan med fordel stå i kjøleskapet noen timer og trekke inn krem, bær og syltetøy før du pynter ferdig. Jo lenger den står, jo saftigere blir kaka. Den siste pyntingen gjorde jeg to timer før selskapet begynte. Det tok ca. 45 minutter. Greit å gi dere et tidsperspektiv. Jo ferskere kremen er når kaka serveres, jo bedre spør du meg. :)

Nyt!

♥
hilde

Barbiekake

Til bursdagsselskapet sitt ønsket Ida seg en Barbiekake etter å ha sett bilde av det i en butikk. Wilton selger pakker med former og dukke til slike kaker, men de koster over 500 kr. Det hadde ikke jeg lyst til å bruke penger på, og bestemte meg for å prøve og lage kaken på min egen måte. Så vi nøyde oss med å kjøpe en barbiebyste til 79 kr. på Jernia (Wilton). 

For en stund tilbake kjøpte jeg en puddingform (vet ikke om det er det den heter, men jeg kaller den det) på bruktbutikken som jeg har pleid å bruke til gelé. Denne tenkte jeg godt kunne brukes som skjørt til barbiekaka. Det er første gang jeg lager en sånn kake, så dette er et prøveprosjekt. Det kan godt hende noen der ute har bedre måter å gjøre det på, men nå deler jeg iallefall hvordan jeg lagde min.

- Lag to små sjokoladekakedeiger; én til puddingformen og én til en liten langpanne (kan evt. bruke en ildfast form med bakepapir nedi). Se oppskrift nederst i innlegget.

- Smør puddingformen med margarin, og strø semulegryn nedi for at kaken skal løsne godt fra formen når den er ferdigstekt.

- Fyll ca. 75% av formen med kakerøre (den hever litt under steking), og hell resten av røra i den lille langpanna. Det kan være lurt å bruke bakepapir i langpanna for og kunne ta ut den ferdigstekte kaka uten å ødelegge den.

- Stekes til de er gjennomstekt. Her måtte jeg prøve meg litt fram i forhold til oppskriften. Jeg stekte begge like lenge som oppskriften sa, men fordi de fremdeles var bløte inni etter 20 min., lot jeg dem stå litt til på varmluft på 100-150 grader. Sjekk med noen få minutters mellomrom, så er du sikker på at de ikke blir overstekt. 

- La kakene avkjøle seg en stund. Langpannekaka kan tas ut og avkjøles på rist (vær forsiktig så den ikke blir ødelagt når du tar den ut av formen). Formkaka lot jeg avkjøle seg i formen, jeg var redd den skulle smuldre fra hverandre hvis jeg tok den ut mens den var varm.

- Skjær vekk brente og sprø deler av kaka før du fortsetter. Jeg måtte skjære vekk toppen på begge kakene, men bare et tynt lag, så det var ikke noe problem. 

- Legg formkaka oppå langpannekaka og skjær rundt formen. Dette er for at skjørtet til dukken skal bli litt høyere.

- Lim sammen de to delene med et lag sjokoladekrem (oppskrift nederst i innlegget). Smør også innsiden av hullet i formkaka med krem og legg en kakebit nedi hullet som fyll. Smør så godt med krem rundt hele kaka. Dette gjør kaka mer saftig, og gjør også at marsipanen legger seg jevnere. 

- Nå er du klar til å pynte! Kjevle ut marsipanen til et tynt, rundt lokk som du legger oppå kaka. Form og skjær den til slik du vil ha det. Bruk melis til utkjevlingen hvis marsipanen blir klissete. Så lager du overdel til kjolen som festes på dukken. Stikk dukken nedi kaka og pynt med den kakepynten du ønsker. Jeg lagde et lite slep på siden av kjolen til å stikke lysene nedi. 

- Enjoy!

Sjokoladekakeoppskriften har jeg fått av mamma, og den bruker jeg alltid når jeg lager sjokoladekake. Den er veldig saftig og god. Oppskriften til sjokoladekremen er i bunn en oppskrift på krem til gulrotkake som jeg har forandret litt på for at den skal passe til sjokoladekake.

Håper dette var nyttig for noen. :) Alt tilbehøret, inkludert lilla marsipan til kaka er kjøpt på Jernia. Jeg brukte én pakke lilla marsipan.

Ha en herlig dag!

♥
hilde

Smoothie til frokost

Å starte dagen med en iskald fruktsmoothie er både sunt og fantastisk godt! 

I går var jeg og kjøpte guttegarn, så nå har jeg begynt å hekle et guttepledd i bestemorsruter. Tusen takk for alle gode ord om strikkapleddet mitt! Jeg har faktisk ikke strikket etter oppskrift mer enn én gang før, men å strikke pledd var ikke så veldig vanskelig. Så sitter du og lurer på om du kan klare det samme, så er svaret: JA! Det kan du. :) Har du en strikkekyndig du kan ringe til hvis du står fast på noe, så er det gull.  (Jeg har både mamma og svigermor og flere venninner som er gode strikkere.) Hvis ikke er det bare å bruke Google, så kommer du langt. Ha en herlig dag! 

♥
hilde

Hjemmelagde hamburgere

Etter mange dager i vakum etter alt som har skjedd i landet vårt kjenner jeg at det er på tide å tenke på litt andre ting. Jeg har tenkt masse på alle som har mistet livet og på deres pårørende, og det gjør jeg fortsatt. Men livet går videre, og sånn er det. Det blir godt å blogge om hverdagslivet igjen, selv om tankene fremdeles går til alle de som har det vondt.

Her om dagen spiste vi hjemmelagde hamburgere. Det fins ikke bedre hamburgere enn de du lager selv. De er like gode på stekeplata som på grillen, og med ditt favorittilbehør blir det herrlich! Den oppskriften jeg bruker er en blanding av litt forskjellige oppskrifter jeg har funnet på nettet, og det er veldig enkelt. 

Frosne hamburgere du kjøper på butikken er det lite kjøtt og mye soya i. Lager du selv blir de renere og sunnere. Jeg er ikke noe "gjør det selv-fantast" altså, men tar man seg bryet er som oftest hjemmelaget mat mye bedre og sunnere enn ferdigmat.

I dag kan du forresten finne jordbærpiken på bloggen til Kremmerhuset.
Klikk her.

♥
hilde